茄子是一種富有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，那么茄子應(yīng)該怎么才能做出更加美味的菜肴呢?今天深圳送菜公司教大家茄子家常做法大全，一起來(lái)看下吧。
一、蒸茄子
【用料】：茄子250克。
【做法】：茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。
【特點(diǎn)】：此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
二、蝦仁茄罐
【用料】：茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。
【做法】：先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀;豬肉切成4厘米長(zhǎng)絲;筍、冬菇切成絲;用開(kāi)水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用;坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時(shí)撈出;雞蛋炒成碎塊備用;坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內(nèi)入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內(nèi)，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內(nèi)，將茄子罐合入平盤(pán)，鍋?zhàn)鹕瞎窜停踊ń酚?，最后把汁澆在茄子罐上即成?br />
【特點(diǎn)】：此菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動(dòng)脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。
三、鮮香紫茄
【用料】：主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
調(diào)味料：香油2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
【做法】：
1.將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水
2.把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用。
四、火腿炒茄瓜
【原料】：原材料：三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1只、生姜一塊。調(diào)味料：豬油30克、鹽10克、味精8克、白糖2克、蠔油5克、生抽王5克、濕生粉適量。
【制作】：
1.火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。
2.燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時(shí)。
3.再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。
茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效?；鹜葍?nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。
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